Recette des courgettes à l'aigre douce - apéro

Courgettes à l’aigre doux (Apéro) by Max

 3 kg courgettes, 100 g rondelles oignons, 80 g gros sel, 4 tasses de vinaigre blanc, 4 tasses d’eau, 4 tasses sucre en poudre, 6 CAC de curry, , ½  CAC de poivre blanc

1^er jour :  Prendre 3 kg de courgettes, les épépiner, les couper en cubes sans les peler. (Reste environ 2kg 400)

Ajouter 100gr de rondelles d’oignons (1 tasse)

80 gr de gros sel (1/2 tasse)

Mélanger le tout dans un grand saladier  et mettre au frais

2eme jour :   Retirer l’eau des courgettes puis  ajouter:

4 tasses de vinaigre blanc

4 tasses  d’eau

4 tasses de sucre en poudre

6 cuillères à café de curry

½  cuillère à café de poivre blanc

Remettre au frais

3eme jour :   Egoutter les courgettes, mettre le jus dans une casserole, porter à ébullition et reverser sur les courgettes .

Remettre au frais

4eme jour :   Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 10 mn .

Verser tout chaud dans les bocaux ( pots à confiture)  puis fermer, renverser  les bocaux pour stériliser.